STORIA

Fin da piccolo ho amato la pasticceria e il mondo della cucina in generale. Mi sono sempre dilettato in casa a fare dolci e ad aiutare mia mamma e mia nonna. Durante le scuole medie conoscevo già il mio obiettivo: frequentare un istituto alberghiero.  Al termine del secondo anno feci infatti la preiscrizione in una…

IDEA

Dal momento  che mi piace l’idea di poter creare e comunicare attraverso qualcosa di materiale, ho voglia di  sperimentarmi come pasticcere, ma soprattutto di permettere ai miei clienti di sperimentare con me. Se penso alla mia vita, però, non mi vedo chiuso in un laboratorio, non ce la posso fare! Già durante i vari periodi…

MISSION  

“Cotto e mangiato” “sani e snelli” “cotto e frullato” “dolcemozione” questi i principali slogan che si trovano online su siti/blog/canali che trattano di dolci. L’idea del mio slogan, sarà: “viaggia con i sensi, basta un click”. In questo modo si potrà capire subito quale sia lo scopo del mio canale youtube. Inizierò infatti in questo…

MODELLO DI RIFERIMENTO

Per la mia attività ho preso come modello di riferimento, Samuele Calzari il quale organizza  show  cooking (in Milano e provincia),  all’interno di fiere e inoltre tiene corsi, per amatori e non, in pasticcerie della provincia. Ho avuto la fortuna di assisterlo più volte durante le sue dimostrazioni, grazie alle quali  ho compreso che il…

FORMA GIURIDICA

Ho scelto come forma giuridica la ditta individuale, perché i costi di costituzione sono bassi, perché non è richiesto l’atto costitutivo e anche perché i costi di gestione amministrativa e fiscale sono bassi. Lo svantaggio di questa tipologia d’impresa è rappresentato dal fatto che con questa forma giuridica ho la totale responsabilità dei beni e…

PATRIMONIO UMANO

Per patrimonio umano o capitale si intende quell’insieme di conoscenze, competenze, abilità ed emozioni acquisite durante la vita da un individuo e finalizzate al raggiungimento dell’obiettivo sociale ed economico singolo e collettivo. Il lavoratore rappresenta per l’azienda un patrimonio umano. Più viene formato e messo nelle condizioni di lavorare al meglio, più l’azienda riesce a…

SEDE E CONCORRENZA

    Partendo da un canale Youtube la mia sede sono io con la mia videocamera. Infatti mi basta avere una videocamera e qualche ingrediente e posso girare il mio video, ovunque io voglia. La concorrenza su youtube è in continuo cambiamento, non è come avere un negozio e la sfortuna che nella stessa via…

PREVISIONI ECONOMICHE

L’inizio carriera di uno youtuber è tutto un “se”, infatti un canale può riuscire a guadagnare una posizione nel web in sei mesi senza aver bisogno di troppa pubblicità come potrebbe non sfondare mai e rimanere sconosciuto a molti per sempre. Di norma un canale “cool” ben pubblicizzato in un arco di tempo di sei…

ESSERE VISIBILI SU YOUTUBE

  Metadati  (Titolo, descrizione e tag) È impossibile pensare di ottimizzare un video senza prestare una particolare cura ai metadati. Titolo, descrizioni e tag sono fondamentali per comunicare a YouTube l’argomento del video e renderne possibile una corretta indicizzazione. I tag  sono particolarmente importanti durante le prime ore dopo il caricamento del video ma non…

COME APRIRE UN CANALE YOUTUBE

Io ho già un canale youtube personale attraverso il quale ho la possibilità di iscrivermi ai miei canali preferiti così da rimanere sempre aggiornato sui loro nuovi video. Ora che devo aprire un canale per lavoro ho pensato che sia meglio differenziarlo da quello personale, mantenendo lo stesso nome. Dal mio canale personale posso facilmente…

SISTEMA D’OFFERTA

  Materie prime: Per la mousse: Cioccolato,Uova, Colla di pesce, Panna, Latte, Zucchero     Per il Biscotto:     Tuorli, Zucchero, Burro, Farina, Fecola, Albume. Per la sferificazione:   Olio di semi, Di Saronno, Agar Agar. Per il gelato:      Di Saronno, Azoto liquido.                            Tipologie di conservazione: Banco refrigerato (-13c°)   Trattamenti subiti: Abbattimento, Cottura….

FOOD COST

Per il food cost propongo la mia ricetta per la rivisitazione della torta paesana. Aprendo un canale youtube io non andrò a monetizzare sul prodotto come faccio vedere nel food cost ma sulla visualizzazioni che riuscirò a fare grazie alla video ricetta di quel prodotto.   INGREDIENTI PREZZO DI MERCATO (€/Kg) QUANTITA’ PER LA RICETTA…