FOOD COST

Per il food cost propongo la mia ricetta per la rivisitazione della torta paesana.

Aprendo un canale youtube io non andrò a monetizzare sul prodotto come faccio vedere nel food cost ma sulla visualizzazioni che riuscirò a fare grazie alla video ricetta di quel prodotto.

 

INGREDIENTI PREZZO DI MERCATO (€/Kg) QUANTITA’ PER LA RICETTA (g) IMPORTO FINALE

(€/peso per ricetta)

Cioccolato 17 80 1.36
Tuorli 5 L 70 0,35
Albumi 4.50 1L 30 0.135
Colla 44 1.5 0,066
Panna 2.50 90 0,22
Latte 1.50 75 0,11
Zucchero 0,97 10 0,0097
Burro 1.99 50 0,099
Farina 1,02 50 0,051
Fecola 2.26 10 0,022
Olio di semi 1.77 500 0,85
Amaretto Di Saronno 11.27 250 2,81
Agar Agar 11.70 1.5 0,017
Azoto liquido 3.50 2 (L) 7
TOTALE: 13.10 €

(costo ricetta)

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